伯利茲豆到酒吧：學會在伯利茲巧克力公司製作巧克力
在過去的幾年中，巧克力一直是心愛的零食。像葡萄酒或咖啡一樣，這些趨勢正在從群眾生產（認為赫希（Hershey's）的可可11％可可）轉向由某些國家和某些農作物製成的微批量。有關於風土的話題 - 或品嚐原產地 - 高音和低調。巧克力是認真的生意。
手工巧克力。在美麗，昂貴的酒吧中，幾乎像藝術。太漂亮了嗎？不...
馬達加斯加，哥斯達黎加，哥倫比亞，伯利茲……都被追捕了。但是我們只是一個小國 - 每年生產約100噸。 （例如，吉百利每年生產超過22,000噸巧克力。）
全部來自這些小豆子。
幸運的是……幸運的是，我們有驚人的手工製作的伯利茲巧克力就在Ambergris Caye上。一對可愛的夫妻，喬和克里斯，創造了伯利茲巧克力公司誰為我們認真對待巧克力……以便我們可以享受和吃。現在學習。
謝謝大家。
昨天，我在商店裡停下來，因為他們每天早上930點和1030上午在上午10點進行新的巧克力製作課程。 $ 10BZD，您確實會獲得完整的體驗，您可以在每個階段都提出一百萬個問題（非常有趣），並品嚐巧克力。
我在世界上最好的氣味店裡快速看……
我們三個人在與克里斯（Chris）新近擴展的甲板上走到外面，從頭到尾品嚐我們的方式。他們就在海灘上，景色很美。
我們從可可果（在照片中在這裡看到）開始 - 成熟並發酵後拔出。
然後將豆子烤……看起來像這樣。
擦掉外殼，您有筆尖，本質和巧克力的味道。克里斯向我們展示了它是如何用石頭磨碎的。在傳統方法中。
他們仍然使用石頭，但規模更大。豆子在兩個巨大的石頭之間被磨碎2-3天，以產生絲滑的液體。當品嚐時，這是強烈的……苦澀而令人難以置信的巧克力。
這就是瑪雅人的……沒有糖……沒有牛奶……但是他們確實將其與水和香料結合在一起，以釀造飲料。
我們添加了一些糖來製作糊狀。這些粗糙的豆類與僅糖混合在一起是有力的。我喜歡石材地面巧克力…
我一直認為伯利茲巧克力的味道有點像葡萄乾……克里斯還指出了煙草和覆盆子。我需要銳化我的巧克力口味！
並開始牛奶巧克力。您不能添加水牛奶……這會使巧克力抓住，但凝結或粉狀牛奶。我們每個人都轉過身來。它並不像看起來那麼容易……
當您以這種方式考慮時，這是一個非常簡單的產品……但是有很多微妙的產品。他們實際上將酒將可可黃油和固體可可粉分開。
然後將其混合在一起以獲得正確的比例，正確的嘴巴……正確的質地。
最後，我們品嚐了最終產品。白色，只有可可黃油，糖和牛奶，令人驚訝地美味 - 我認為我不是白巧克力人。它幾乎具有石灰味。然後，牛奶和黑暗。
我是黑暗的最大粉絲……尤其是當它包圍海鹽焦糖時。關於瑪雅人歷史，伯利茲和農業的景觀以及世界各地的巧克力，這是一個超級有趣的班級。
我喜歡這家商店 - 現在有一個理由更喜歡它。停下來進行一些香氣療法，一兩次bon，一杯咖啡或奶昔以及這些新的介紹課程。了解從Ambergris Caye上從Bean到Bar的巧克力的好方法。
煙草，覆盆子
發表於：